Espaguetis de mar al ajillo con zanahoria
¿Ya has probado el espagueti de mar? ¿Y sabes lo que es?
El espagueti de mar (o Himanthalia Elongata) es una bella y peculiar alga atlántica en forma de cinta alargada (puede llegar a medir más de 2 metros de largo) y estrecha, una forma que le da el nombre a esta exuberante alga parda frecuente en litorales profundos y aguas movidas que le otorgan un sabor delicado que recuerda al de los crustáceos.
Propiedades y beneficios del espagueti de mar:
- Entre sus principales propiedades, hay que destacar que tiene diez veces más hierro que las legumbres, por lo que es un alimento muy interesante en carencias o anemias.
- También cuenta con gran cantidad de vitaminas, principalmente del grupo B y un elevado contenido en calcio, fósforo y potasio.
- Previene la osteoporosis gracias a su aporte en calcio y es útil en personas intolerantes a la lactosa o que no consuman lácteos, como los veganos.
- Otro de sus beneficios más destacables se debe a su contenido en yodo, utilizada a menudo como preventivo del hipotiroidismo, ayudando a la estimulación del metabolismo e indicado en personas con sobrepeso.
A la hora de cocinar, podemos prepararla de muchas maneras: en ensalada, incorporarla a una sopa de pescado, como ingrediente en arroces, pastas y legumbres, triturada para aderezar revueltos, croquetas y canapes e incluso como “cama” para un plato de pescado o marisco. Desde Atenea, vamos a daros una receta deliciosa, sana y muy fácil de preparar. Esperamos que la probéis y la disfrutéis!!
ESPAGUETIS DE MAR AL AJILLO CON ZANAHORIA
Dificultad: Fácil
INGREDIENTES:
- 35 g de espagueti de mar
- 200 g de espaguetis normales
- 5 dientes de ajo laminados
- 1 cayena
- 1 zanahoria
- 60 g de pan rallado
- 50 ml de aceite de oliva
PREPARACIÓN:
- Ponemos el alga a remojo en agua durante una media hora. Cuando haya pasado el tiempo y esté blandita, la escurrimos y la reservamos para más adelante.
- Pelamos la zanahoria y las cortamos en tiras con el pelador. También puedes cortarla en juliana.
- La cayena se corta en trocitos quitándole antes las semillas de dentro (que pican demasiado y amargan).
- Los espaguetis normales hay que cocerlos en agua hirviendo con sal y, cuando estén, los escurrimos también.
- En una sartén, añadimos aceite, doramos el ajo y la cayena. Cuando empiece a tomar color añadimos el pan rallado y seguimos cocinando.
- Ahora incorporamos los espaguetis de mar y la zanahoria.
- Por último, añadimos los espaguetis normales ya cocidos y escurridos y otro buen chorro de aceite de oliva y ya están listos para comer.
- Si te apetece también puedes añadirle un poco de queso por encima al emplatado final.
- ¡Buen provecho!!
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*Autor de la receta: mehueleaquemao.com