Defensas fuertes con 3 cremas de verduras naturales
En tiempos de Coronavirus…, y simplemente primaverales en los que estamos sometidos a diferentes cambios de temperatura, es fundamental conservar y aumentar nuestras defensas. Para ello, las cremas de verduras son ideales, pues permiten aprovechar al máximo las vitaminas y minerales de los vegetales.
El nutricionista del Real Club Deportivo de La Coruña S.A.D. Saúl Sánchez Arias propone 3 deliciosas recetas muy sencillas y rápidas de preparar.
¿Te animas?
1. Crema de verduras con tomate
Además de una alta capacidad antioxidante gracias a su alto aporte en vitamina C, el tomate es rico en vitamina A, K, hierro y potasio. Y es una de las mejores opciones para fortalecer las defensas y reducir el riesgo de enfermedades según un estudio publicado en «Molecular Nutrition & Food Research».
¿Cómo prepararla?
A diferencia del gazpacho o salmorejo que se sirven fríos, podemos elaborar una crema de tomate caliente.
Ingredientes principales:
500 g de tomate maduros
1 cebolla
1 diente de ajo
1/2 pimiento
Sal
Pimienta
Aceite de oliva
Procedimiento:
- Tras hervir los tomates durante aproximadamente un minuto se introducen en agua fría para quitarles la piel. Se trocean y se añaden a un sofrito de cebolla, pimiento y ajo que elaboramos paralelamente.
- Se salpimenta y se añaden 2 vasos de agua o caldo de verduras.
- Tras 30 minutos se bate y ya estará lista para servir.
Calidad nutricional antioxidante del tomate:
El consumo regular de tomates se ha asociado con un menor riesgo de enfermedades degenerativas crónicas. Los hallazgos epidemiológicos confirman que los efectos observados en la salud se deben a la presencia de diferentes moléculas antioxidantes como los carotenoides, particularmente el licopeno, el ácido ascórbico, la vitamina E y los compuestos fenólicos, particularmente los flavonoides. Y el tomate cuenta con estos componentes: licopeno, betacaroteno, otros carotenoides, flavonoides, ácidos fenólicos, vitaminas C y E, residuos secos, erigiéndose, por tanto, en un alimento necesario para una nutrición superior.
2. Crema de brócoli
El brócoli es uno de los alimentos funcionales que ha logrado ganarse un espacio especial en toda dieta saludable. Como lo destaca una publicación en Mini-Reviews in Medicinal Chemistry, es una fuente de antioxidantes y nutrientes como vitaminas E, C, K y minerales como el hierro, zinc y selenio.
¿Cómo prepararla?
Ingredientes principales:
Brócoli
1 patata
1 cebolla blanca grande
1/2 taza de leche evaporada*
4 tazas de caldo de pollo o verduras que le aportarán un sabor delicioso que se potenciará con el sal pimentado.
*La Leche Evaporada es leche a la que por evaporación se le ha quitado una parte del agua, por lo que contiene todas las propiedades de la leche y con mayor concentración de nutrientes.
Procedimiento:
- Se pocha la cebolla, se añade el caldo con la patata y 5 minutos después el brócoli.
- Tras otros 5 minutos se bate todo y ya está lista para consumir!!
Beneficios potenciales para la salud del brócoli: una descripción químico-biológica:
Las verduras crucíferas que incluyen brócoli, repollo y coliflor son una excelente fuente de fitoquímicos, fenólicos, vitaminas antioxidantes y minerales. El consumo de brócoli proporciona antioxidantes, regula enzimas y controla la apoptosis y el ciclo celular y se le relaciona con la quimioprevención y la protección cardiovascular.
3. Crema de verduras con espinacas
Considerando los datos publicados a través de Food & Function, podemos decir que la espinaca es un alimento saludable y nutritivo. Por eso, esta crema de verduras aporta nutrientes importantes como hierro y folatos. Asimismo, aporta vitaminas del grupo B y antioxidantes.
¿Cómo prepararla?
Ingredientes principales:
1 bolsa de 500 g de espinacas congeladas
1 cebolla
1 diente de ajo
100 g de leche evaporada*
1 chorro de aceite de oliva
Sal y pimenta al gusto
*La Leche Evaporada es leche a la que por evaporación se le ha quitado una parte del agua, por lo que contiene todas las propiedades de la leche y con mayor concentración de nutrientes.
Procedimiento:
- Pocha la cebolla y el ajo con el aceite, añade las espinacas, la sal y cubre con agua.
- Tras 5 o 7 minutos bate la mezcla.
- ¡Y a disfrutar!
Propiedades funcionales de fitoquímicos y bioactivos de la espinaca (Spinacia oleracea L.):
Las dietas ricas en frutas y verduras protegen contra enfermedades crónicas comunes, como el cáncer, la obesidad y las enfermedades cardiovasculares. Las verduras de hoja verde, en particular, son reconocidas por tener importantes actividades de promoción de la salud que se atribuyen a las propiedades funcionales de sus nutrientes y compuestos químicos no esenciales.
La espinaca (Spinacia oleracea L.) es ampliamente considerada como un alimento funcional debido a su composición nutricional diversa, que incluye vitaminas y minerales, y a sus fitoquímicos y bioactivos que promueven la salud más allá de la nutrición básica. Los fitoquímicos y bioactivos derivados de la espinaca pueden eliminar especies reactivas de oxígeno y prevenir el daño oxidativo macromolecular, modular la expresión y la actividad de los genes involucrados en el metabolismo, la proliferación, la inflamación y defensa antioxidante, y frenar la ingesta de alimentos al inducir la secreción de hormonas de saciedad. Estas actividades biológicas contribuyen a las propiedades anticancerígenas, antiobesidad, hipoglucémicas e hipolipidémicas de la espinaca.
Desde Atenea os deseamos un… ¡buen provecho!